Parmesan de Vache Rouge DOP 24 mois

45,00

Lait de vache rouge de race reggiana, sel marin complet de Cervia, présure.

Affinage de 24 à 28 mois.

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Description

Depuis 1936, à la ferme Grana d’Oro, on élève des vaches rouges. Cette race d’exception, au pelage flamboyant, avait pourtant bien failli s’éteindre dans les années 80. Grâce à quelques éleveurs soucieux de la qualité et de la tradition, on peut aujourd’hui encore déguster le roi des fromages italiens élaboré au lait de vache rouge. Comment le différencier du parmesan traditionnel ? Grâce à sa couleur jaune paille soutenue, grâce à sa texture finement granuleuse et à son goût délicat. Le lait de vache rouge présente des caractéristiques si exceptionnelles que le parmesan ainsi produit reste doux et savoureux même au-delà de 30 mois d’affinage.

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